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            通訊:意大利人“老貝”在中國的“甜蜜”創業

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            通訊:意大利人“老貝”在中國的“甜蜜”創業

            2022年10月25日 12:18 來源:中國新聞網
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            視頻:意大利餐飲“老手”在重慶創業 開啟文化融合之路來源:中國新聞網

              中新網重慶10月25日電 題:意大利人“老貝”在中國的甜蜜創業

              中新網記者 鐘旖

              在餐飲行業浸潤四十年后,意大利人Franco Bergamino選擇在中國開啟一份“甜蜜的”事業。六年來,他在創業中不斷求變,逐漸扎穩腳跟,還擁有了一個親切的中文名字——“老貝”。

              秋高氣爽的十月,記者在重慶一文創園區內見到老貝時,他正和員工一起為新開發的意大利餅干拍攝視頻。皮埃蒙特榛子曲奇、托斯卡納杏仁餅、倫巴第小麥胚芽餅……鏡頭前的老貝將來自家鄉的6款餅干一一介紹。他說,“希望通過推廣特色美食,讓更多中國人感受意大利文化,堅持做國際美食文化傳播者?!?/p>

            圖為意大利人Franco Bergamino(老貝)?!『闻罾?攝

              老貝成長于意大利都靈的一個餐飲世家,家族人群分布在糕點、屠宰、熟食、食品貿易等行業。耳濡目染下,老貝對各類西式餐飲都有研究,尤其擅長意式菜品的創新開發和經營管理。

              憑著對美食的熱愛及豐富的巧思,老貝早在20年前,就在意大利多個城市策劃了“雞尾酒廣場”“國際糕點藝術培訓論壇”“冰淇淋世界杯”等活動,創意美食表達?;趯σ獯罄朗澄幕睦斫馀c沉淀,2010年起,老貝利用精通意大利語、英語、法語的溝通優勢,去往全球多個國家,做意大利美食與當地文化融合交流工作。2016年,他被重慶的城市魅力吸引,決定留在中國。

            圖為老貝指導甜品制作?!『闻罾?攝
            圖為老貝指導甜品制作?!『闻罾?攝

              彼時,重慶有數不清的火鍋店,卻沒有一家正宗的意大利甜品店。老貝創辦重慶首家意式美食品牌MIMOSA(意為金合歡花),用融合型美食推廣意餐文化,“柔和、細膩的意式甜品,會是重慶熱情、火辣美食文化的另一種補充。將它們融合在一起,將創造不同尋常的味蕾體驗”。

              為客戶提供定制化服務、開班傳授健康餐飲理念、把甜品店開在繁華街區……老貝的事業在摸索中前進。2020年起,受疫情影響,實體店生意一度面臨“困境”,天性樂觀的老貝也不惱,“環境在改變,那我也要求變”。

            圖為老貝推介新開發的意大利餅干?!『闻罾?攝
            圖為老貝推介新開發的意大利餅干?!『闻罾?攝

              看著中國互聯網平臺經濟發展迅速,老貝大膽決定,以工作室形式把控食物品質,將經營從線下轉為線上,主打外送,延伸消費觸角。為方便運輸,他開發了Mi-Box(迷你盒子)系列產品,甜、咸口味各有12種樣式供顧客選擇,猶如一個寶藏匣子,盒內寫著“一起分享美味吧”。

              “我把意大利傳統的咸食、甜食做成迷你大小,便于大家在分享中吃到更多種類?!崩县愄寡?,“mini”的靈感來自家鄉的餐飲文化,一口一個的精細化飲食,是優雅的象征,這一設計也能帶給食客更多可能性。

            圖為老貝和助理拍攝產品視頻?!『闻罾?攝
            圖為老貝和助理拍攝產品視頻?!『闻罾?攝

              在老貝看來,“美食”是人類共通的語言,美食推廣需要在原汁原味和本土化間尋找平衡?!耙攒岳蚧槔?,意大利人有喝茉莉花茶的習慣但不作食材,結合中國市場,我們將它的味道放進了甜品中?!崩县愓f,線上銷量穩步提升增強了自己的創業信心。他計劃著,結合中西方不同時令,持續開發特色化的迷你盒子。

              “當下,就是最好的時候?!痹谥袊鴦摌I多年,不斷打開思想、接受新事物的老貝覺得自己很幸運。這兩年,他還緊抓社交媒體發展風口,成為一名短視頻博主。

              在分享平臺上,老貝努力學習中文、第一次吃鵝掌、冬至吃水餃,天氣好時在草坪上喝下午茶、借40攝氏度的高溫烤餅干……用國際友人視角展示著在中國的快樂生活。盡管還不太能吃辣,但他總在自我介紹時說,“我是半個重慶人”。

              在老貝工作室的墻上,大大的字母“Ciao”格外醒目,其讀音近似“橋”,也是意大利語中的“你好”。老貝說,“橋都”重慶的生機和活力令人感到親近,目睹了城市各方面的發展,他想在這座充滿希望的城市繼續生活。

              “如果可以用美食,搭建意中文化交流的橋梁,我將倍感榮幸?!?2歲的老貝對未來滿是期待。(完)

            【編輯:朱延靜】
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